客座
課程名稱
(113-1)
科目序號 / 代號
/
開課系所
學制 / 班級
年班
畢業班/非畢業班
畢業班
必選修 / 學分數
選修 /
上課時段 / 地點
授課語系
中文
Office Hour
n.a.
課程簡介
使學生瞭解餐飲旅館業之經營管理發展趨勢，並透過專題個案研討的教學方式加深學生對各類型餐飲與旅館業的認識。
課程大綱
第一周:簡介課程與上課方式(餐飲問題處理的基本概念)
第二周:餐飲業對事故的應變
第三周:餐飲業對事故的應變
第四周:意外及客訴處理(校外參訪-從食品烘焙展看展覽廠商對消費者售後服務的處理)
帝五周:意外及客訴處理
第六周: 旅館經營個案
第七周: 客務管理個案
第八周: 房務管理個案
第九周: 期中報告
第十周: 餐飲規劃事故個案研究
第十一周:餐飲規劃事故個案研究 (校外專業服務學習)
第十二周:餐飲管理作業個案研究
第十三周:餐飲管理意外客訴個案研究
第十四周:觀光服務業個案1
第十五周:觀光服務業個案2
第十六周:觀光服務業個案3
第十七周:綜合座談研討
第十八周: 期末報告
基本能力或先修課程
餐飲管理概論
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