專任
課程名稱
餐飲安全管制系統 (108-1)
科目序號 / 代號
2978 / HOB2011
開課系所
餐旅管理學系
學制 / 班級
進修學士班3年1班
畢業班/非畢業班
非畢業班
必選修 / 學分數
選修 / 2
上課時段 / 地點
(五)AB / H444
授課語系
中文
Office Hour
(一) 09:10~10:00、(一) 15:20~16:10、(一) 16:20~17:10、(三) 10:10~11:00、
(三) 11:10~12:00、(四) 09:10~10:00、(四) 15:20~16:10、(四) 16:20~17:10、
(五) 09:10~10:00、(五) 15:20~16:10、(五) 16:20~17:10、(五) 17:10~18:00
/ j302-6
課程簡介
本課程涵蓋餐飲業之衛生安全相關的基礎與應用課程，內容包含食品中毒概論、相關法規認證制度、食品製備流程之衛生管理、廚房安全管理等。上完本課程應可以充分了解如何預防食品危害的發生。
課程大綱
本課程為餐旅系基礎必修科目，使餐旅學系學生瞭解餐飲衛生的重要性，在從事餐飲相關行業的過程中，提供衛生安全的餐飲，避免食品危害的發生。
基本能力或先修課程
必需到圖書館運用圖書館搜尋相關資料或借用專業圖書至少二次
