專任
課程名稱
中式點心加工與實習 (107-2)
科目序號 / 代號
2786 / HOG2022
開課系所
餐旅管理學系
學制 / 班級
大學日間部3年3班
畢業班/非畢業班
非畢業班
必選修 / 學分數
選修 / 3
上課時段 / 地點
(五)5678 / M#1136
授課語系
英文
Office Hour
(一) 13:20~14:10、(一) 14:20~15:10、(一) 15:20~16:10、(一) 16:20~17:10、
(三) 09:10~10:00、(三) 10:10~11:00、(三) 11:10~12:00、(三) 12:00~13:20、
(五) 09:10~10:00、(五) 10:10~11:00、(五) 11:10~12:00、(五) 12:00~13:20
/ mb113-2
課程簡介
中式麵食係指以麵粉為主要原料，配以各種不同輔助原料，經由成形指熟製方法，所製成的食品，包刮主食、小吃、點心、和糕點。
課程大綱
水調麵類、發麵類、酥油皮類麵食、糕漿皮類麵食
基本能力或先修課程
無
