這個課程主要引導同學賞析台灣飲食與世界各民族文化的飲食特色，透過世界各國飲食文化的基礎教授，並觀賞相關主題影片與分組簡報，開拓同學對飲食文化的視野、提升飲食的樂趣進而珍惜飲食文化。重要的主題包含米食文化、中國美食、亞洲飲食文化與特色、歐洲飲食文化與特色、拉丁民族飲食文化與特色、台灣原住民飲食文化與特色。

1.飲食文化課程內容介紹，五大洲之介紹 。 2. 宗教與飲食：飲食禮儀、菜單種類及點餐方法 3. 美洲飲食文化: 北美洲美國、加拿大飲食特色及菜單介紹。 4. 歐洲飲食文化：法國飲食特色及菜單介紹。 5. 歐洲飲食文化：義大利飲食特色及菜單介紹。 6. 歐洲飲食文化: 德國、英國、西班牙飲食特色及菜單介紹。 7. 歐洲飲食文化: 歐洲其他各國飲食特色及菜單介紹。 8. 非洲飲食文化：非洲各國飲食特色及菜單介紹。 9. 期中考 10. 美洲拉丁民族飲食文化：墨西哥、加勒比海諸國飲食特色及菜單介紹。 11. 美洲拉丁民族飲食文化：中、南美洲飲食特色及菜單介紹。 12. 大洋洲飲食文化：澳洲、紐西蘭飲食特色及菜單介紹。 13. 中東飲食文化：希臘、土耳其等國家飲食特色及菜單介紹。 14. 亞洲飲食文化：中國、印度飲食特色及菜單介紹。 15. 亞洲飲食文化：日本、韓國飲食特色及菜單介紹。 16. 亞洲飲食文化：泰國、越南、新加坡及東南亞各國飲食特色及菜單介紹。 17. 餐旅服務業多元文化交流。 18. 期末考

必需到圖書館運用圖書館搜尋相關資料或借用專業圖書至少二次。