專任
課程名稱
西餐烹調與實習(一) (110-1)
科目序號 / 代號
0591 / HOG1019
開課系所
餐旅管理學系
學制 / 班級
大學日間部1年1班
畢業班/非畢業班
非畢業班
必選修 / 學分數
必修 / 3
上課時段 / 地點
(二)5678 / M#1132
授課語系
中文
Office Hour
n.a.
課程簡介
提升學生在西餐烹調技術與餐飲衛生觀念，建立正確烹飪相關知識，能熟練西餐烹調相關實務。在課程學習過程中，習得餐飲操作的相關技能，以利將來就業時能提昇工作效率與品質，並培養對西餐料理烹飪之技巧與運用。
課程大綱
1.了解西餐烹飪心備的相關專業知識、技能 與理念
2.了解西餐的起源與特色
3.熟練各種食物材料切割技巧
4.熟練西餐基本烹飪技巧
5.養成良好衛生習慣及工作習慣
基本能力或先修課程
1 具備食品營養相關之健康科學專業知識
2 具有健康飲食產業之行銷與經營能力
3 具基礎餐飲技術能力
4 專業簡報能力
